Auberginenpaste (Nigeria)
Zutaten
| 1 | gr. | Aubergine |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
| 1 | TL | Sesamkörner; gemahlen |
| ½ | TL | Salz |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Aubergine schälen, in Salzwasser 10 bis 15 Minuten kochen. Mit einem Holzlöffel zerdrücken.
Knoblauchzehe dazupressen, die übrigen Zutaten zugeben und zu einer Paste vermischen.
Serviervorschlag: mit arabischem Brot (Fladenbrot).
Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch Kochen, Rio Verlag Zürich 1994, ISBN 3-907768-08-6
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 26 Sep 1994