Auberginen mit Joghurt (Indien)
Zutaten
| 2 | mtl. | Auberginen |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Ingwerwurzelstück 2 cm dick | |
| 2 | Chilis, getrocknet bis 2,5fache Menge | |
| 2 | TL | Koriandersamen |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| ½ | TL | Pfefferkörner |
| ½ | TL | Currypulver |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| ; Salz | ||
| ½ | TL | ; Zucker |
| 150 | g | Joghurt |
| Koriandergrün | ||
Zubereitung
Die Auberginen auf einem Stueck Alufolie im 225 Grad heissen Ofen (Gas: Stufe 4) etwa 1/2 Stunde backen, bis sie innen gut weich sind.
So weit abkuehlen lassen, dass man sie beruehren kann, dann die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch grob hacken.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Chilis und Gewuerze im Moerser zerstossen.
In einer Pfanne oder im Wok das Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gewuerze hinzufuegen und alles kurz anroresten, schliesslich das Auberginenfleisch dazugeben.
Salzen, mit Zucker wuerzen und 5 Minuten duensten. Zum Schluss den Joghurt einruehren und Korianderblaetter darueberstreuen. Sofort zu Tisch bringen.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
| Quelle: | s. Quelle |
| Statistik: | 4 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Joghurt Fleischlos Indien Aubergine Wok Asien |
