Auberginen in Öl eingelegt
Zutaten
| 1 | kg | Auberginen |
|---|---|---|
| 500 | ml | Weißweinessig |
| ; Salz | ||
| 1 | Msp. | Muskat, gerieben |
| 6 | Gewürznelken | |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| ½ | Zimtstange | |
| Olivenöl | ||
QUELLE Was Großmutter noch wusste Sendung vom 14.09.97 Erfasst: Peter Mess 14.11.97 | ||
Zubereitung
Auberginen waschen, Stielansatz entfernen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese so zerteilen, dass sie sich gut in Schraubdeckelglaeser fuellen lassen.
Weissweinessig, Salz, Muskat, Gewuerznelken, Pfefferkoerner und Zimtstange aufkochen.
Die Gemuesescheiben partienweise 3 Minuten darin koecheln lassen, mit dem Schaumloeffel herausheben, in mit heisser Essig-Salzloesung (2 EL Essig, 2 EL Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespuelte Schraubdeckelglaeser geben. Die Gewuerze dabei in die einzelnen Glaeser verteilen. Auskuehlen lassen. Ueber das Gemuese so viel Olivenoel geben, dass es vollstaendig damit bedeckt ist. Glaeser verschliessen. Dunkel, kuehl und trocken aufbewahren. 4-6 Monate haltbar.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Elisabeth |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Hausgemachtes Gemüsegericht Einlegen Aubergine |