Aprikotierte Lammfilet an Rotwein-Honig-Sauce
Zutaten
| 2 | Lammfilets; a je 120 g | |
|---|---|---|
| Olivenöl | ||
| 50 | g | Getrocknete Aprikosen |
| 100 | ml | Rotwein |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| ½ | Zwiebel; gehackt | |
| 150 | g | Lammfond oder Fleischfond |
| 2 | EL | Honig |
| Koriander | ||
| Ingwer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| ;Salz | ||
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Fuer die Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Olivenoel anziehen, mit dem Rotwein abloeschen, Fond und eingeweichte Aprikosen zugeben, koecheln lassen. Wuerzen, sobald die Sauce genuegend eingekocht ist, mit dem Honig abschmecken.
Inzwischen die Lammfilets im heissen Olivenoel anbraten, an der Rotwein-Honig-Sauce servieren.
Dazu: Wildreis (eventuell mit frischen Dattelstreifen) und Saisonsalat.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michaela |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Wein Honig |