Andalusischer Steinbutt
Zutaten
| 4 | Zwiebeln, klein | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| ;Salz | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Tomaten |
| ;Pfeffer, weiß | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Salbei | ||
| 4 | Steinbuttfilets, groß | |
| Zitronensaft | ||
| Olivenöl, zum Braten | ||
| 10 | ml | Sherry |
| 1 | Sahne, saure | |
| Petersilie | ||
Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln. Knoblauchzehe mit etwas Salz zerdrücken. Beides im erhitzten Olivenöl goldbraun anbraten. Abgezogene Tomaten vierteln. Dazugeben. Leicht andünsten. Mit Pfeffer und Salbei würzen. Kapp 10 Minuten dünsten, aber nicht wenden. Gewaschene mit Zitronensaft beträufelte und gesalzene Steinbuttfilets in heißem Olivenöl 10 Minuten hellgelb braten. Tomatengemüse mit Sherry abschmecken. Sahne unterziehen. Nicht mehr kochen lassen. Filets auf dem Gemüse anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Beilage:
: Petersilienkartoffeln
Getränk:
: Spanischer Rotwein
Menü 1/40
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Fischgericht Steinbutt |