Afrikanischer Erdnusstopf
Zutatenliste
| 2 | mittl. Zwiebeln |
| 600 g | Schweineschnitzel |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 175 g | Erdnusscreme |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 1 EL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | Spur Cayennepfeffer |
| Salz | |
| 1 kl. | Dose Tomaten |
| 300 ml | Fleischbrühe |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| Zitronenschnitze |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale
Streifen schneiden. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch
portionsweise darin anbraten und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme
untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig
abschmecken.
Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrühe angiessen und
aufkochen.Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer
Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite
legen, von den restlichen die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das
Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Petersilie untermischen.
Mit der restlichen Petersilie und den Zitronenschnitzen garnieren.
Beilage: Naturreis.
*
Quelle: -erfasst: Inge Hünken
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