Eierkuchen-Mangold-Rollen
Zutatenliste
| 5 | Eier |
| 4 EL | Milch |
| Salz | |
| 100 g | Mehl |
| 3 EL | Mineralwasser |
| 50 g | Butter oder Öl |
| 500 g | Mangold |
| 200 g | Schinken |
| 2 | Zwiebeln |
| ¼ l | Sahne, süß |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 150 g | Greyerzer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eier mit Milch, Mehl, Salz und zum Schluss mit Mineralwasser
verquirlen. 8 Eierkuchen mit wenig Fett in der Pfanne backen. Mangold
waschen, Stiele 5 Minuten, Blaetter 2 Minuten in viel kochendem
Salzwasser blanchieren. Blaetter auf den Eierkuchen verteilen, die
Stiele puerieren. Den Schinken und die Zwiebeln wuerfeln, in wenig
Fett kurz braten. Mit 6 EL Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat unter das
Stielpueree ziehen, auf die Mangold- blaetter streichen. Eierkuchen
zusammenrollen, in eine gefettete Auflauf- form legen. Mit restlicher
Sahne begiessen, geriebenen Kaese aufstreuen. Im Ofen bei 200 Grad C
etwa 30 Minuten ueberbacken.
Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 5. Februar 1997
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