Buchweizen-Knäckebrot
Zutatenliste
| 200 g | Buchweizenkörner |
| 200 g | Roggenkörner |
| 2 TL | Weinstein-Backpulver |
| 1 TL | gem. Kümmel |
| 1 TL | Meersalz |
| 100 g | Butter |
| 250 g | trockener Magerquark |
| 0,10 l | Milch |
| Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Getreide zu feinem Mehl mahlen und mit dem Backpulver, dem Kümmel und
dem Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flöckchen auf das Mehl
schneiden und den Quark hinzufügen. Alle Zutaten verrühren, nach und nach
die Milch dazugeben. Den Teig zuletzt kräftig durchkneten und zugedeckt 45
Minuten ruhen lassen.
Das Backblech mit Butter bestreichen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten
Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Mit einem scharfen Messer oder mit dem
Teigrädchen zu 6 x 10 cm großen Platten schneiden.
Die Platten auf das Backblech legen und mit einer Gabel in gleichmäßigen
Abständen einstechen.
Die Knäckebrote auf der mittleren Schiene in den kalten Backofen schieben,
den Backofen auf 200° schalten und die Brote 20 bis 25 Min. backen, bis sie
fest und brüchig sind.
Die Knäckebrote mit etwas kaltem Wasser besprühen, auf einem Kuchengitter
abkühlen und trocknen lassen.
:Stichworte : Backen, Brot, Vollwert
:Notizen (**) : Aus: Backen köstlich wie noch nie
:Notizen (*) : In einer gut verschl. Blechdose mindestens 1
: : Woche
: : frisch.
: : Vorbereitungszeit: 40 Minuten
: : Ruhezeit: 45 Minuten
: : Backzeit: 20 - 25 Minuten
: : Gräfe und Unzer
: : ISBN: 3-7742-5913-5
: : 90 kcal
: : 375 kJoule
:Eiweiß : 3 Gramm
:Fett : 4 Gramm
:Kohlenhydrate : 11 Gramm
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