Apfelkuchen, fein und saftig
Zutatenliste
| Für die Füllung: | |
| 75 g | Zucker |
| 1 EL | Abgeriebene Zitronenschale (unbeh.) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 | Zimtstange |
| 500 g | säuerl. Äpfel |
| Für den Teig: | |
| 200 g | Sojamargarine |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 1 EL | Abgeriebene Zitronenschale (unbeh.) |
| 200 g | Vollkornweizenmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| AUßERDEM | |
| Puderzucker | |
| 200 ml | Wasser |
Zubereitung
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Schritt 1
- Für die Füllung 200 ml Wasser mit Zucker, Zitronenschale, -saft und der Zimtstange aufkochen. Vom Herd stellen.
- Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und sofort in den Zitronensud geben. wieder aufkochen, zugedeckt 2 min. köcheln lassen. Die Äpfel in einem Sieb abgiessen, Zimtstange entfernen und abkühlen lassen.
- Für den Teig die Butter/Margarine und den Zucker schaumig rühren. Eier und Zitronenschale zugeben und zuletzt das Mehl und Backpulver unterrühren.
- Backofen auf 175 ° (Ober-, Unterhitze) vorheizen. Eine 24er Springform fetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
- Die Hälfte des Teiges in der Form glattstreichen. Die abgetropften Äpfel auf dem Teig verteilen, den restl. Teig darüberstreichen.
- Den Kuchen auf der unteren Schiene im Ofen 40 min. backen. Mit Puderzucker betreuen.
Dieser Kuchen schmeckt herrlich saftig...
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