Rhabarbertorte
Zutatenliste
| 175 g | Mehl |
| 330 g | Zucker |
| 20 g | Kokosraspeln |
| 75 g | Sanella |
| 2 | Eier - getrennt |
| 25 g | Stärkemehl |
| 1 EL | Rote Konfitüre |
| 750 g | Rhabarber |
| abgeriebene Zitronenschale | |
| 12 | Blatt rote Gelatine |
| ½ l | Sahne |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| ½ Pck. | Sahnesteif |
Zubereitung
-
Schritt 1
125 g Mehl, 40 g Zucker, Kokosraspeln und Sanella zum Teig verarbeiten. Boden
einer Springform damit belegen. 10 Minuten backen. Eigelb mit 2 EL Wasser und
65 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen, auf das Eigelb geben.
50 g Mehl und Stärkemehl unterziehen. Konfitüre mit 1 TL Wasser verrühren. Auf
den Boden streichen, Bisquitmasse darauf verteilen. 10 Minuten backen.
Rhabarber mit Zitronenschale und 200 g Zucker zu Kompott kochen. 3/4 Liter
davon in eine Schüssel geben. Gelatine darin auflösen. 3/8 Liter Sahne schlagen
mit Vanillinzucker und Zucker süßen, unter die halbsteife Rhabarbermasse heben.
Tortenboden mit Rand umstellen, Rhabarbermasse darauf verteilen.
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