SPINATROELLCHEN | ||
| 24 | gr. | Spinatblätter |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 1 | Brötchen vom Vortag | |
| 1 | Zwiebel | |
| ½ | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Butter |
| 250 | g | Bratwurstbraet |
| 1 | Ei | |
| ;Pfeffer | ||
| ;Muskat | ||
| 1/8 | l | Klare Brühe |
SOßE | ||
| 3 | mtl. | Tomaten |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 125 | g | Crème fraOche |
| 1 | EL | Tomatenmark |
ERFASST VON Susanne Harnisch September 1998 | ||
Spinat putzen, waschen und in reichlich Salzwasser blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Broetchen in kaltem
Wasser einweichen. Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Petersilie waschen und
fein hacken. 1 EL Fett erhitzen, Zwiebel und Petersilie darin anduensten. Braet, ausgedruecktes Broetchen, Zwiebel-Petersiliengemisch und Ei verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Jeweils 2 Spinatblaetter uebereinanderlegen. Einen Essloeffel der Fuellung auf die Mitte setzen, die SEiten ueberklappen und die Blaetter vorsichtig aufrollen. Roellche im restlichen Fett anbraten. Mit der Buehe abloeschen und zugedeckt 20-25 min bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Fuer die Sosse Tomaten waschen, putzen, 2 Tomaten in Wuerfel schneiden. Knoblauch schaelen und fein hacken. Oel in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Tomatenwuerfel darin anduensten, etwas Wasser angiessen und 2-3 min koecheln lassen. Tomaten durch ein Sieb streichen, den Sud auffangen. Crème fraOche und Tomatenmark unterruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Tomate vierteln, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Sosse in eine Form giessen. Spinatroellchen aus
der Pfanne nehmen und in die Form setzen. Mit Tomatenwuerfeln bestreut servieren.
| Pro Person ca. | 410 kcal |
| Pro Person ca. | 1717 kJoule |
| Zubereitung | 1 Std. |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Hauptgericht Gemüsegericht Deutschland |