Mehltypen Frankreich, Deutschland, Schweiz
Zutatenliste
| Mehltypen | |
| 405 40 ... 56 | |
| Weißmehl 60 | |
| 550 64 ... 71 | |
| 815 69 ... 72 | |
| Halbweißmehl 72 | |
| 997 75 ... 78 | |
| 812 76 ... 79 | |
| 1150 79 ... 83 | |
| Ruchmehl 80 | |
| 1050 82 ... 85 | |
| 1370 84 ... 87 | |
| 1740 90 ... 95 | |
| Vollkornmehl 98 | |
| 1700 (Schrot) 100 |
Zubereitung
-
Schritt 1
: Frankreich Deutschland Schweiz Ausmahlungsgrad in %
:
: 45 70
: 55 75
: 65 80
: 80 85
: 110 90
: 150 95
Der Ausmahlungsgrad gibt an, welcher Gewichtsanteil (Prozentsatz) des
Korns im Mehl enthalten ist.
Deutschland: Weizen Type 405, 550, 812, 1050, 1700 (Schrot)
: Roggen Type 815, 997, 1150, 1370, 1740.
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