Kärntner Eisreindling
Zutatenliste
| 4 | Dotter |
| 2 EL | Heißes Wasser |
| 100 g | Kristallzucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 EL | Rum |
| ½ l | Schlagobers |
| 3 EL | Rosinen (etwa 6 dag) |
| 30 g | Mandeln |
| 30 g | Geriebene Haselnüsse |
| 2 EL | Gemahlenen Zimt |
Zubereitung
-
Schritt 1
Dotter, Wasser, Zucker und Vanillinzucker sehr schaumig sclueagen
(etwa 10 Minuten mit dem Handmixer) und mit Rum abschmecken.
Schlagobers steif schlagen und unter die Dottermasse heben.
Fuellung: Rosinen verlesen, waschen und mit Mandeln, Haselnuessen
sowie Zimt vermengen. Ein Drittel der Dotter-Obers-Masse in eine
Reindling- oder Ringform (1 l Inhalt) fuellen. Halbe Menge der
Fuellung mit einem Kaffeeloeffel in der Mitte der Obersmasse
verteilen und etwas flachdruecken. Zweites Drittel der Obersmasse
darauffuellen, den Rest der Fuellung darueber verteilen und wieder
etwas niederdruecken; restliche Obersmasse gleichmaessig in die Form
fuellen. Etwa 6 Stunden im Tiefkuehlfach gefrieren.
Vor dem Anrichten Form kurz in warmes Wasser tauchen und Reindling
aus der Form stuerzen.
Mit Preiselbeerkompott garnieren.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971212164500w+1
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