Isländischer Wildlachs in der Pfanne gebraten
Zutatenliste
| 800 g | Wildlachs |
| 90 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 | Schalotten klein geschnitten |
| 50 g | Butter |
| ½ l | Weißwein |
| Rosenpaprika | |
| 0,15 l | Saure Sahne |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Wildlachs in 170 - 200 g Steaks schneiden. Butter erhitzen,
Steaks von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sosse: Butter zerlassen, Rosenpaprika, Schalotten und Weisswein
dazugeben, auf 1/3 reduzieren. Vom Feuer nehmen, mit saurer Sahne,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage empfiehlt sich gedämpftes, bissfestes Gemüse wie
Broccoli, Blumenkohl, Spargel.
*
Quelle: Simos Fischrestaurant Wallerfangen
erfasst v. J.Weinkauf
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Gepostet von Jörg Weinkauf
Date: Sat, 24 Dec 1994
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