Zwiebelsuppe mit Apfel
Zutatenliste
| 500 g | rote Zwiebeln |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | durchwachsener Speck |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| ¾ l | Gemüsebrühe |
| 250 g | Sahne |
| 1 | Apfel |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Zwiebel schaelen, halbieren, in Streifen schneiden. Fruehlingszwiebeln
putzen, abbrausen, in 2 cm lange Stuecke teilen. Speck in feine Streifen
schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Speck darin kurz anbraten.
Zwiebeln und Fruehlingszwiebeln zufuegen und glasig duensten. Mehl darueber
streuen, Gemuesebruehe und Sahne einruehren und bei mittlerer Hitze ca. 15
Min. koecheln lassen. Apfel schaelen, vierteln, Kerngehaeuse entfernen,
grob raspeln. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Apfel in die Suppe geben und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen. Nach Wunsch
geriebenen Kaese dazu servieren.
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