Zitronen-Confit (Präsentkorbidee)
Zutatenliste
| 4 | Unbehandelte Zitronen |
| 100 g | Weißer Zucker |
| 100 ml | weißer Rum |
| 10 | Pimentkörner |
| 2 | getrocknete rote Chilischoten |
| 2 TL | Salz |
Zubereitung
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Schritt 1
Für 2 Gläser à 300 ml Inhalt.
Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen, längs vierteln; dann in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Zucker und Rum bei mittlerer Hitze unter Rühren in 5 min zu dickem Sirup einkochen. Piment und Chilies mit Salz im Mörser grob zerstoßen und mit den Zitronen in den Sirup rühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 bis 15 min köcheln, bis die Zitronen weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Gläser kochend heiß ausspülen, umgedreht abtropfen lassen. Mit Confit (noch heiß) füllen, abkühlen lassen, dabei ab und zu umdrehen.
Pikante Beilage von der Insel La Réunion im indischen Ozean zu Meeresfrüchten, Fisch und Fleisch. Vorsicht, sparsam portionieren!
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