Weißweinsauce
Zutatenliste
| 1 kl. | Zwiebel |
| 160 g | Butter |
| 2 x | Eigelb |
| 150 ml | Brühe |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 Msp. | Johannisbrotkernmehl |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zwiebel in wenig Butter glasig dünsten,danach mit dem Eigelb,DerRestbutter
und dem Johannisbrotkernmehl in den Mixer geben und mixen bis die Masse glatt
und cremig ist.Danach die Brühe mit dem Wein erhitzen und langsam in den
laufenden Mixer zugeben.Nach 1 Minute ist die Sauce fertig.Sie paßt
hervorragend zu Fisch und Geflügel und ist vor allem durch das
Johannisbrotkernmehl(Reformhaus)haltbar und zerfällt nicht, wenn man sie auf
ein Rechaud stellt.Wichtig ist,daß die Zwiebel und die Flüssigkeit heiß in den
Mixer kommen.(Vorsicht!)
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