warmer Kartoffel-Gemüsesalat aus dem Backröhr
Zutatenliste
| 30 | kleine Kartoffeln (Drillinge) geviertelt |
| 1 | Gemüsezwiebeln in Spalten |
| 1 | kleine Knoblauchzehe, gehackt |
| 2 | rote Paprikaschoten, grob gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 x | Salz,Pfeffer, Rosmarin, Oregano zum würzen (o.ähnliches) |
| 100 ml | trockener Weisswein |
| 1 | mittlere Zucchini, gewürfelt |
| 20 | Partytomaten, halbiert |
| 1 EL | Balsamico oder etwas Zitronensaft |
| 1 | kleiner Bund Wurzelpetersilie |
Zubereitung
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Schritt 1
Zubereitungszeit ca. 50 min.
Das Backröhr auf 200 - 220 Grad - Umluft vorheizen.
Die Kartoffeln, Zwiebeln Knoblauchzehe und Paprikaschoten in eine große Auflaufform geben, das Öl einarbeiten, die Gewürze zugeben und den Wein darübergießen.
Auf die Mittelschiene stellen und ca. 25 min garen, dabei ab und an wenden.
Danach die Zucchini zugeben und weitere 15 min garen.
Als letztes die Tomaten beifügen und unter Wenden noch 10 min. garen. Mit Messer prüfen, dass die Kartoffeln auch gar sind!
Den Salat entnehmen in eine grosse Schüsselgeben und mit etwas Balsamico oder Zitrone marinieren. Vorsicht ! nicht zu viel!
Etwas abkühlen lassen, noch einmal abschmecken, die Petersilie unterheben und warm/lauwarm sevieren.
Passt zu Steaks, Gegrilltem, Fisch, Frikas, Eiern....
Anmerkung :
Im Ausgangsrezept wird von 500 gr Kartoffeln, geschält und gewürfelt, ausgegangen. Bin der Meinung, dass bei "neuen" Kartoffeln nach entsprechender Reinigung die Schale durchaus dran bleiben kann.
Gewürze sind variabel, Thymian, italienische Kräutermischung und ähnliches ist denkbar.
Größere Mengen können auf dem Backblech zubereitet werden
Schmeckt auch ausgekühlt.
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