Waldmeistercreme mit Limonensauce
Zutatenliste
| 10 g | gezupfter Waldmeister |
| 100 ml | Sahne |
| 3 | Eier |
| 3 | Blatt Gelatine |
| 6 EL | Zucker |
| 250 ml | Geschlagene Sahne |
| 5 EL | Schmand |
| 30 g | Zucker |
| 40 g | Honig |
| 200 mg | Limonensaft |
| 250 g | Erdbeeren |
| Kekse zum Dekorieren |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Waldmeister in Sahne aufkochen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach die
Masse durch ein Haarsieb streichen.
Eier und Zucker miteinander aufschlagen, unter ständigem Rühren zur heißen
Waldmeistersahne geben und kalt werden lassen.
Die Gelatinblätter in Wasser auflösen und zusammen mit der geschlagenen Sahne
unterheben.
Die Creme 1 bis 2 Std. im Kühlschrank durchkühlen lassen. Schmand mit Honig,
Zucker und Limonensaft verrühren. Die Erdbeeren in Fächer schneiden.
Die Schmandsauce zusammen mit der Creme und den Erdbeeren auf großen Tellern
anrichten.
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