Überbackenes spanisches Omelette
Zutatenliste
| 300 g | Kartoffeln,gewürfelt |
| 125 g | Karotten, gewürfelt |
| 125 g | Zuckermais, frisch, gefroren oder aus der Dose |
| ½ TL | Sonnenblumenöl |
| 1 kl. | Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 kl. | rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten |
| 12 | Schwarze Oliven, entsteint |
| 4 | Eier, gut verschlagen |
| 200 ml | Entrahmte Milch |
| 1 Tasse | Frisch geh. Thymian |
| ½ Tasse | Paprikapulver |
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt |
| 2 gr. | Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten |
| 40 g | Cheddarkäse, gerieben |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Kartoffeln und Karotten mit reichlich Wasser bedecken, zum Kochen
bringen und 10 Minuten köcheln. Sollten Sie frischen Mais verwenden, so
geben Sie ihn während der letzten 4-5 Minuten zu. Gemüse abgiessen und
beiseite stellen.
2. Eine feuerfeste Schüssel von 20 cm Durchmesser einfetten.
Kartoffeln, Karotten und Maiskörner hineingeben. Mit Zucchini
und Paprika bedecken, Oliven daraufgeben.
3. Eier, Milch, Thymian, Paprikapulver und Knoblauch vermischen und über
das Gemüse geben. Mit Tomatenscheiben und geriebenem Käse bedecken.
4. Im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad (Gas Stufe 5) 45 Minuten überbacken,
bis die Oberfläche goldbraun ist.
Heiss servieren.
Nährwert
Das Omelette liefert Vitamin A, B2, B12, C, D, E, Eisen, Kalzium, Zink.
Pro Portion sind enthalten: Kohlenhydrate: 27,9 g; Protein: 14,2 g;
Ballaststoffe: 5,6 g; Fett: 11,0 g
Kalorien: 260 = 1092 Joule
Zubereitungszeit
30 Minuten
Backzeit
45 Minuten
*
Quelle: Aufläufe und Eintöpfe, Knaurs vegetarische Küche
**
Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24)
vom 07.06.1994
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