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Überbackene Fenchelscheiben

Überbackene Fenchelscheiben
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Fenchel putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
    Fleischbrühe mit Wein aufkochen, die Fenchelscheiben ca. 10 Minuten
    darin garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
    40 g Butter schmelzen, Mehl hineinrühren, mit der Gemüsebrühe und
    Sahne aufkochen und zu einer dicken Sauce einkochen. Mit Salz und
    Pfeffer würzen. Zum Schluß das Eigelb einrühren, nicht mehr aufkochen
    lassen.
    Die Tomaten waschen, Blütenansätze herausschneiden und in 1.5-2cm
    dicke Scheiben schneiden. Die ersten und letzten Scheiben würfeln.
    Beiseite stellen.
    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit 5 g Butter
    einfetten. Die Fenchelscheiben mit den Tomatenscheiben bedeckt und
    Sauce darauf auf das Blech geben. Mit Zwiebackbröseln bestreuen.
    Auf der mittleren Schiene 15 Minuten überbacken.
    Die Tomatenwürfel 1-2 Minuten in der restlichen Butter dünsten.
    Vor dem Servieren zusammen mit gewaschenem und gezupften Fenchelgrün
    darüberstreuen.
    **
    Gepostet von: Alfred Jaeger
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