Thüringer Rupfkuchen
Zutatenliste
| 200 g | Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Kokosraspeln |
| 100 g | Schmand |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | große Eier |
| 1 kg | gefrorene Johannisbeeren (über Nacht abtropfen lassen) |
| 250 ml | Saft von den abgetr. Beeren |
| 1 Pck. | Himbeerpudding (oder Erdbeer) |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Tafel Bitterschokolade |
Zubereitung
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Schritt 1
Hefeteig nach Grundrezept (für großes Backblech) zubereiten.
Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
für den Belag:
Margarine erhitzen, Zucker, Vanillezucker und Kokos unterrühren. Vom Feuer nehmen, etwas abgekühlt lassen.
Dann den Schmand und danach die Eier unterrühren.
ca. 250 g von dieser Masse beiseite stellen. Den Rest auf den ausgerollten Hefeteig streichen.
Aus ]ohannisbeersaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen, vorsichtig die abgetropften Beeren untermischen. Den Johannisbeerpudding über die Kokosschicht streichen.
Von der beiseite gestellten Kokosmasse kleine Häufchen abrupfen und etwas breitgedrückt über den Kuchen verteilen.
Backzeit: 20-25 Minuten Hitze: 200 Grad
Schokolade im Wasserbad schmelzen, über den erkalteten Kuchen
dünne Schokofäden ziehen.
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