Thai-Curry
Zutatenliste
| 2 | Auberginen etwa 300g in 2cm großen Würfeln |
| ½ EL | Frischer Ingwer fein gehobelt, evt. doppelte Menge |
| Öl zum Anbraten | |
| 300 g | Kleine neue Kartoffeln ungeschält, halbiert |
| ½ EL | Grüne Currypaste nach Belieben 4-fache Menge |
| 400 ml | Ungezuckerte Kokosmilch aus der Dose |
| 0,10 l | Hühner- o. Gemüsebouillon |
| 150 g | Erbsli frisch o. TK |
| 150 g | Kefen halbiert |
| 2 EL | Helle Sojasauce |
| 1 TL | Rohzucker |
| Wenig Limettensaft | |
| 4 | Limettenblaetter (Kaffirlimette) |
| 1 kl. | Rote Chili evt. doppelte Menge |
| einige Basilikumblätter |
Zubereitung
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Schritt 1
Auberginen und Ingwer portionenweise im heissen Oel unter Wenden etwa 6
Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten,
herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Oel zugeben, Currypaste kurz darin
andaempfen. Mit der Fluessigkeit abloeschen, aufkochen. Kartoffeln
beifuegen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten koecheln. Alle
Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und dem Ingwer
beigeben, offen 15-20 Minuten bei kleiner Hitze koecheln. Restliche Zutaten
in feine Streifen schneiden (Julienne), darueberstreuen.
HINWEIS: Gruene Currypaste verleiht dem Gericht Wuerze, aber auch Schaerfe,
deshalb vorsichtig dosieren.
TIP: Statt Limettenblaetter wenig abgeriebene Schale verwenden.
Dazu passt: Parfuemreis.
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