Tessiner Schweinebraten
Zutatenliste
| 1 kg | Schweinebraten |
| (ausgelöstes Kotelettstück) | |
| 3 | Knoblauchzehen |
| Rosmarin | |
| Salbei | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gemahlene Nelken | |
| 1 | Zitrone (abgeriebene Schale von) |
| 1 | Möhre |
| 1 | Stange Porree |
| 1 | Stück Sellerieknolle |
| ½ l | bis Rotwein |
| 4 EL | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch mit zerdrückten Knoblauchzehen und Gewürzen einreiben und
in einen Bräter geben.
Möhre, Porree und Sellerie in grobe Stücke schneiden, um den
Braten legen und mit Rotwein begießen. Das geschlossene Gefäß in den
kalten Backofen setzen. E: unten. T: 250°C /120 bis 130 Minuten,
10 Minuten 0. Eventuell zwischendurch bei Bedarf Rotwein nachgießen.
Braten herausnehmen und warm stellen. Soße passieren, Crème fraîche
hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Gnocchi, Blattsalat.
*
Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
der Stadtwerke Bochum
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