Teltower Rübchen, süß-sauer
Zutatenliste
| 1 kg | kleine Teltower Rübchen |
| Salz | |
| ½ l | Weißweinessig |
| ½ l | Weißwein |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 15 g | Ingwer (frisch) |
| 1 EL | Senfkörner |
| 1 TL | Schwarze Pfefferkörner |
| 250 g | Tannenhonig |
| 4 | Zwiebeln (ca. 125 g) |
Zubereitung
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Schritt 1
Rübchen schälen und waschen und in Salzwasser 30 Minuten bei milder Hitze
kochen lassen. 1/4 l vom Kochwasser zusammen mit Essig, Weißwein, Lorbeer,
dem geschälten, in Scheiben geschnittenen Ingwer, Senfkörnern,
Pfefferkörnern, Salz und Honig zum Kochen bringen.
Die Rübchen zusammen mit den gepellten, geviertelten Zwiebeln in saubere
Gläser füllen. Mit dem kochenheißen Sud übergießen und sofort
verschließen. Nach 24 Stunden den Sud abgießen, noch einmal aufkochen
lassen und wieder über die Rübchen gießen. Die Gläser sofort verschließen.
Kühl und dunkel stellen.
Die Rübchen schmecken als süß-saure Beilage zu Fondue, zu Kurzgebratenem
und Bratkartoffeln.
*Quelle: Essen&Trinken 11/82
Erfasst von Sylvia Mancini
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