Tagliatelle mit Gambas in Knobi-Kräuteröl
Zutatenliste
| 450 g | Gambas (TK oder frisch) |
| 400 g | Tagliatelle (breite Bandnudeln) |
| 2 | Knoblauchzehen (gestiftelt) |
| 100 ml | Olivenöl |
| 5 | grüne (frische) Peperoni(mild) |
| 1 | rote Peperoni (scharf) |
| 1 Bund | Basilikum |
| Salz & Pfeffer aus der Mühle, evtl. etwas Zitronensaft |
Zubereitung
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Schritt 1
Die TK-Gambas am besten über Nacht schonend auftauen lassen. Sind meistens schon küchenfertig. Bei frischen Garnelen diese aus der Schale lösen, einen Längsscnitt machen und den Darm mit der Messerspitze o.ä. GRÜNDLICH entfernen. Wenn dieser nicht ganz raus ist kann es einem das ganze Gericht "verhageln". :-(((
Mit Salz & Pfeffer würzen & je nach Geschmack kurz in Zitronen- oder Limettensaft marinieren.
Knoblauch schälen und in feine Stifte schneiden. Jetzt das Salzwasser mit einem Schuß Olivenöl für die Bandnudeln aufsetzen.
Grüne & rote Peperoni waschen, aufschlitzen und entkernen. Die grüne in schmale Streifen schneiden, die rote fein würfeln. In einer großen Pfanne (26-28cm Durchmesser) das Öl LEICHT erhitzen, Knoblauch & Peperoni unter stetigem rühren ca. 3 min. sanft dünsten. Gambas zufügen und (frische etwas länger, so ca. 3 min.) rund 1,5 min. mit dünsten.
Basilikum fein schneiden und zusammen mit den inzwischen abgeschreckten Tagliatelle ins Ölgemisch geben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Fertig!
Anstelle von Basilikum passt auch frisches Koriandergrün. Man kann (habs noch nicht selbst ausprobiert) statt den Kräutern auch etwas geriebenen oder fein gestiftelten Ingwer mitanbraten und dann dünsten.
Oder man reicht dazu eine Joghurtsause mit etwas geraspeltem Ingwer. Abgeschmeckt mit Salz & Pfeffer und vielleicht etwas Cumin (Kreuzkümmel).
Deko: etwas Grün aufbewahren, gibt schöne Farbtupfer
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