Suppenfleisch mit Apfelscheiben
Zutatenliste
| Suppenfleisch (Rest) | |
| Fett | |
| Nelken | |
| Salz | |
| Äpfel |
Zubereitung
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Schritt 1
Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des
Buches aus dem Jahre 1844.
MESSEN:
:Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei den
Kochrezepten, soweit dies moeglich, die Angabe der Bestandteile
anstatt nach Gewicht, nach Litermass gemacht ist, und wuerde es
deshalb zweckmaessig sein, wenn man sich in der Kueche mit einem
halben, einem viertel und einem achtel Litermass versehen wollte.
Uebrig gebliebenes, weiches Suppenfleisch wird in kleine Scheiben
geschnitten, in einem Toepfchen etwas gutes Fett recht heiss gemacht,
und das Fleisch, die fetten Stueckchen nach unten, hineingelegt,
einige fein gestossene Naegelchen (Nelken) und etwas Salz dazwischen
gestreut und gut durchgeschmort. Dann schaelt man Aepfel, schneidet
sie in Scheiben, wobei man das Kernhaus entfernt, und braet sie in
Fett oder Schmalz mit etwas Butter, worauf die Fleischscheiben auf
ein Schuesselchen geordnet und auf jede Fleischscheibe eine
Apfelscheibe kommt, oder diese kranzfoermig daran herumgelegt werden.
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