Strudel mit Kräutern
Zutatenliste
| 80 g | Butter |
| 30 g | - davon (1) |
| 2 EL | - davon (2) |
| 0,13 l | lauwarmes Wasser (3) |
| 250 g | Mehl |
| Salz | |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Brötchen vom Vortag |
| 1 | Zwiebel |
| 750 g | Gemischtes Hackfleisch |
| 2 | Eier |
| Pfeffer | |
| 1 kl. | Rosmarinzweig |
| 3 | Basilikumstiele |
| 3 | Thymianstiele |
| 6 | Salbeiblätter |
| 2 | Majoranstiele |
| 500 g | gekochter Schinken in gleichmäßige Scheiben (18) geschnitten |
| 200 g | Frischkäse mit Kräutern der Provence |
| Tomaten zum Garnieren Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
-
Schritt 1
Von der Butter (1) schmelzen, abkühlen lassen. Mehl und etwas Salz mischen,
in die Mitte eine Mulde drücken. Butter (2) und Eigelb hineingeben.
Lauwarmes Wasser (3) zugießen. Alles verkneten, bis sich der Teig vom
Schüsselrand löst. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten. Teig
dabei mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen, damit Luftbläschen
entweichen. Teig zu einer Kugel formen, mit Butter bepinseln und eine heiß
ausgespülte Schüssel darüberstülpen. Ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack mit
audgedrücktem Brötchen, Eiern und Zwiebel verkneten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Restliche Butter schmelzen, abkühlen lassen.
Kräuter, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken. Teig auf einem mit
Mehl bestäubten Geschirrtuch dünn zu einem Rechteck (45x60 cm) ausrollen.
Mit etwas Butter bepinseln. Hackmasse auf dem Teig verteilen, dabei einen 3
bis 3 cm breiten Rand frei lassen. Schinken darauflegen, mit Frischkäse
bestreichen und mit Kräutern bestreuen.
Strudel von der Schmalseite her aufrollen. Teig an den Seiten der Rolle
unterschlagen. Strudel auf ein gefettetes Backblech legen. Mit restlicher
Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Ca. 10
Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Mit Kräutern und Tomaten anrichten. Dazu passt Tomaten- oder Käsesoße.
:Pro Person ca. : 300 kcal
:Pro Person ca. : 1260 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden ohne Wartezeit
:E-Herd: Grad: 225
:Gas: Stufe: 4
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