Spinatrouladen an Noilly-Prat-Sauce
Zutatenliste
| 60 g | Buchweizenmehl |
| 30 g | Ruchmehl Halbweißmehl |
| 2 | Eier |
| 1 | Eiweiß |
| 250 ml | Milch |
| Salz | |
| 2 EL | Butter |
| 700 g | Tiefgekühlter Blattspinat - aufgetaut |
| 2 | Eigelb |
| 180 g | Frischkäse |
| 3 EL | Pinienkerne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Schalotten |
| 20 g | Butter |
| 100 ml | Noilly Prat - Wermut, sehr trocken |
| 350 ml | Gemüsebouillon |
| 150 g | Hüttenkäse |
| 1 | Briefchen Safran |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Alle Zutaten für den Omelettenteig verrühren und eine Stunde ruhen
lassen. In der heißen Butter drei Omeletten backen (bei 8 servings).
Spinat sehr gut ausdrücken, mit den Eigelben, dem Frischkäse, den
Pinienkernen, Salz und Pfeffer vermengen. Den Spinat auf die
Omeletten verteilen und diese satt einrollen. Auf ein gebuttertes
Blech legen und im 180 Grad heißen Ofen 15 Minuten garen.
Inzwischen Schalotten fein hacken, in der Butter dünsten, mit Noilly
Prat und Bouillon ablöschen, bei starker Hitze auf 1/3 einkochen
lassen. Hüttenkäse beifügen, kochen lassen, bis er geschmolzen
ist.
Omeletten in ca. 10 bis 15 mm dicken Rädchen vorsichtig schneiden.
Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen, Rädchen darauflegen, gleich
servieren.
Vorbereiten: Am Vortag Omeletten backen, Sauce fertigkochen. Ein paar
Stunden im voraus Omeletten füllen, einrollen. Vor dem Servieren in
den Ofen schieben. Sauce wärmen.
*
Quelle: Nach Zeitschrift Tele Erfaßt von Rene Gagnaux
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Spinatrouladen an Noilly-Prat-Sauce
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.