Spinatforelle
Zutatenliste
| 4 | Ausgenommene Bachforellen a ca. 220 g |
| ¼ | Zitrone Saft |
| Meersalz | |
| 1 TL | Diätmargarine für die Form |
| 2 EL | Rote Linsen |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Muskatnuss gerieben | |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | Eiweiß |
| 1 EL | Fettarme Milch |
| 2 EL | Saure Sahne 10 o/o Fett |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Forellen von moeglicherweise verbliebenen Innereien befreien und
unter fliessendem Wasser vor allem innen gut waschen. Die Bauchhoehle
mit Zitronensaft ausreiben und mit wenig Meersalz wuerzen. Die
Forellen in eine gefettete Auflaufform legen und kalt stellen.
Den Spinat putzen, die Stiele abschneiden, die Blaetter waschen und in
kochendem Wasser blanchieren. Die Zwiebel schaelen und wuerfeln.
Die Linsen waschen und in Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen.
Die Knoblauchzehe schaelen und mit wenig Meersalz und Muskatnuss
zerdruecken.
Das Sonnenblumenoel in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig
braten, die Linsen dazugeben und kurze Zeit mitbraten. Die
Spinatblaetter fein hacken und dazugeben, alles mit dem Knoblauchmus
abschmecken und etwas abkuehlen lassen.
Die Eiklare mit der Milch verquirlen und mit der noch warmen
Spinatmasse verruehren. Die Forellen mit der Gemuesemischung fuellen,
in die Form zuruecklegen, mit Alufolie abdecken und im auf 200 oC
vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen.
Die Folie entfernen, die Forelle etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die
Fische auf vorgewaermte Teller legen, jeweils 1 Teeloeffel saure
Sahne daraufgeben und etwas Fond aus der Form angiessen.
Dazu passen in leicht gesalzenem Wasser gekochte Kartoffeln mit
Petersilie und ein frischer Blattsalat.
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