Speckschmalz
Zutatenliste
| 500 g | fetter Speck (geräuchert) |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | säuerlicher Apfel (z.B. Boskop) |
| 1 TL | Majoran |
Zubereitung
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Schritt 1
Der Speck wird in Würfel geschnitten und bei mittlerer Hitze ausgelassen.
Zwiebeln und Apfel schälen, kleinschneiden in das ausgelassene Fett geben,
und langsam bräunen. Zum Schluß mit Majoran würzen.
Anschließend mit oder ohne Grieben in Steinguttöpfchen füllen und ohne abzudecken bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
Paßt zu frischem Brot, Zwiebelbrot, Handkäse etc.
Falls die Grieben nicht gegessen werden sollen, gießen Sie das Schmalz durch ein Metallsieb. Die puren Grieben eignen sich, sparsam verwendet, hervorragend als Fett- u. Geschmackszugabe zu Sauerkraut, Rotkraut, Grünkohl, deftigen Eintöpfen usw.
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