Spargel mit Lachs
Zutatenliste
| 1 kg | Spargel |
| 250 g | Räucherlachs |
| ½ Bund | Basilikum |
| Zitronensaft | |
| Pfeffer | |
| 1 | Schalotte |
| 10 g | Butter |
| Saft einer Orange | |
| 50 g | Butter |
| 5 EL | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Spargel in Salzwasser 20 Min. kochen. Räucherlachs, Basilikum fein
hacken, mischen und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Für die Sosse
Schalotte fein würfeln, in 10 g Butter dünsten. Orangensaft zugiessen, im
offenen Topf cremig einkochen. 50 g Butter in Flöckchen und Sahne
zugeben. Sosse mit Salz, Pfeffer abschmecken. Den abgetropften Spargel mit
Lachs und Sosse anrichten.
Dazu: neue Kartoffeln
(Pro Portion ca. 730 kcal/3056 kJ)
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