Sopa A Alentejana (Arme-Leute-Suppe)
Zutatenliste
| 4 | Weißbrotscheiben |
| 2 EL | Öl (1) |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Kerbel |
| Salz | |
| 3 EL | Öl (2) |
| 4 | Eier |
| 1 l | Fleischbrühe |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleischbrühe zubereiten, Weißbrotscheiben in Öl (1) rösten.
Knoblauchzehen pressen, Petersilie und Kerbel hacken, mit Öl (2) verrühren
und salzen.
Das Brot mit der Masse bestreichen, in eine Terrine legen, auf jede Scheibe
ein Ei schlagen, mit der heißen Brühe (vorsichtig) auffüllen.
*
Quelle: Portugal Erfaßt: Inge H.-Euringer
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