Sommersuppe auf Kanavaranta Art
Zutatenliste
| 1 mtl. | Zwiebel |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 1 Bund | Dill |
| 1 kl. | lorbeerblatt |
| 3 | Pimentkörner |
| 3 | Weiße Pfefferkörner |
| 400 ml | Fischfond |
| 200 g | Blumenkohlröschen |
| 200 g | Möhren |
| 200 g | Erbsen |
| Meersalz | |
| 200 g | Barschfilet |
| ¼ l | Milch |
| ¼ l | Schlagsahne |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 30 g | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Zwiebel schaelen und in Stuecke schneiden. Das Suppengruen putzen
und wuerfeln. Die Kraeuter waschen, trockenschuetteln, grob hacken,
mit Lorbeerblatt, Gewuerzkoernern und einem halben Liter Wasser 20
Minuten zugedeckt kochen. Alles in ein Sieb geben und die
Gemuesebruehe in einem Topf auffangen.
Den Fond zugiessen und aufkochen. Blumenkohl waschen und in kleine
Roeschen schneiden. Die Moehren schaelen, waschen und klein wuerfeln.
Das Gemuese in der Bruehe zehn Minuten kochen, die Erbsen zufuegen,
weitere fuenf Minuten kochen und mit Meersalz abschmecken.
Den Fisch abspuelen und in zwei Zentimeter grosse Stuecke schneiden,
dabei verbliebene Graeten auszupfen. Milch und Sahne in den Topf zum
Gemuese geben, einmal aufkochen. Den Fisch zufuegen und zwei Minuten
ziehen lassen. Schnittlauch waschen, trockenschuetteln und in
Roellchen schneiden. Die Suppe mit Salz abschmecken, Butter und
Schnittlauch unterruehren und servieren.
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