Sojabohnenkeimesalat
Zutatenliste
| 250 g | Sojabohnenkeime |
| 300 g | Möhren |
| 1 | Mango (etwa 250 g) |
| 200 g | Scampi |
| 1 EL | Weißwein |
| 80 g | Mayonnaise (50%) |
| 150 g | Magerjoghurt |
| 5 Tr. | Tabasco (evtl. mehr) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
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Schritt 1
Sojabohnenkeime waschen und abtropfen lassen, Möhren in sehr feine
Streifen schneiden, Mango schälen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden
und alles mit Scampi vermengen.
Für die Soße Wein mit Mayonnaise, Joghurt und Tabasco verrühren,
über die Salatzutaten gießen, mischen und abschmecken.
Salat anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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