Sesam-Hacksteak mit Roquefortfüllung und Sauerrahmhaube
Zutatenliste
| 300 g | Lammfleisch Keule o. Schulter |
| 1 EL | Sonnenblumenkerne |
| 1 EL | Haferflocken, kernig |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Provence-Kräuter TK |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Curry | |
| 50 g | Roquefort |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 2 | Zucchini a 100 g |
| 1 | Zwiebel a 50 g |
| 2 EL | Sojaöl |
| 150 g | Ofenkroketten |
| 2 EL | Sesamsaat |
| 2 EL | Creme fraiche |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Lamm durch den Fleischwolf drehen (oder gleich vom Metzger machen lassen).
Sonnenblumenkerne und Haferflocken im Mixer oder mit Mixstab schroten, in
beschichteter Pfanne anroesten. Leicht abkuehlen lassen, mit Ei,
Provence-Kraeutern, Sahne, etwas Salz, Pfeffer und Curry unters Lammfleisch
mischen.
Den Edelpilzkaese zu kleinen Wuerfeln schneiden. Fleischmasse in Portionen
teilen, flachdruecken, Edelpilzkaese in die Mitte setzen. Von den Raendern
her mit angefeuchteten Haenden Fleischteig darueberschlagen an den Raendern
festdruecken, Masse glattstreichen und zu Hacksteaks formen. Zugedeckt im
Kuehlschrank 30-40 Minuten ziehen lassen.
Unterdessen Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen und in Stuecke
schneiden. Zwiebel schaelen und scheibeln. Alles in Oel mit etwas Salz und
Pfeffer zugedeckt nicht zu weich duensten.
Ofenkroketten nach Vorschrift zubereiten.
Hacksteaks in einer beschichteten Pfanne im restlichen Oel beidseitig bei
Mittelhitze langsam knusprig braun braten (15-20 Min).
Kurz vor Ende der Garzeit auf die Hacksteaks je einen Essloefel Creme
fraiche geben, bei aufgesetztem Pfannendeckel zerlaufen lassen, dann
Schnittlauch daraufstreuen.
Mit Gemuese und den Kroketten auftragen.
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