Seeteufel auf Peperoni-Spinat
Zutatenliste
| ½ | unbehandelte Zitrone davon |
| 1 EL | Saft |
| 1 EL | Senf |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Frischer Rosmarin gehackt |
| Schwarzer Pfeffer grob geschrotet | |
| 2 | Seeteufelfilets à 500 g küchenfertig und gehäutet |
| Salz | |
| 1 Bund | Salbei |
| 100 g | Bacon Frühstücksspeck |
| 1 kg | Spinat |
| 100 g | milder roter Peperoni |
| 2 | Knoblauchzehen anpassen |
| 25 g | Butter |
| grobes Meersalz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Für die Kräuterpaste die Zitronenschale fein abreiben, Saft
auspressen und mit Zitronenschale, Senf, einem Eßlöffel Olivenöl,
Rosmarin und Pfeffer verrühren.
Die Fischfilets eventuell putzen, ganz leicht salzen, mit der
Kräuterpaste bestreichen und mit Salbeiblättern belegen. Mit
Baconscheiben umwickeln und abgedeckt etwa 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen den Spinat putzen, mehrfach gründlich waschen und für
eine halbe Minute in kochendes Salzwasser geben. Im Durchschlag
abschrecken, abtropfen lassen, gut ausdrücken und etwas zerzupfen.
Die Peperoni längs bis zum Stielansatz aufschneiden, die Kerne
herauswaschen. Den Knoblauch pellen und in dünne Stifte schneiden.
Die Peperoni in einem Eßlöffel Olivenöl und der Butter sanft von
beiden Seiten je zwei Minuten dünsten, den Knoblauch nach dem Wenden
untermischen und mitdünsten.
Den Backofen auf 250 Grad (Gas 5, Umluft 225 Grad) vorheizen. Die
Fischfilets auf ein Backblech legen, mit zwei Eßlöffel Olivenöl
beträufeln. Das Backblech auf die zweite Einschubleiste von unten
schieben und die Fischfilets fünf Minuten backen. Danach den
Backofen ausschalten und den Fisch sieben Minnuten weitergaren.
In er Zwischenzeit die Peperoni aus der Pfanne heben, abtropfen
lassen und im ausgeschaltetetn Backofen unter dem Fisch warm
stellen. Das restliche Öl zu dem Knoblauch in die Pfanne gießen, den
Spinat dazugeben, mit zwei Gabeln wenden und erhitzen. Mit den
Peperoni auf vorgewärmte Portionstellern anrichten und mit Meersalz
bestreuen. Die Fischfilets in Scheiben schneiden und dazulegen.
Wem die Peperoni immer noch zu scharf sind, kann auch abgezogene
rote Paprikaschoten dazu servieren.
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: Dieses leichte raffinierte Gericht können Sie auch gut vorbereiten:
Den Spinat können Sie Stunden vorher blanchieren. Ebenso können Sie
die Fischfilets vorbereiten und bis kurz vor dem Essen abgedeckt in
den Kühlschrank stellen
: Zubereitungszeit: 50 Minuten
: Pro portion: 49 g F, 45 g E, 3 g KH = 634 kcal (2651 kJ)
: (KHB Mai 97)
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