Seeteufel auf Hirsepilaw mit Gemüse
Zutatenliste
| 100 g | Hirse |
| 1 l | Salzwasser |
| 50 g | Zwiebel gewürfelt |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Creme fraiche |
| 1 EL | Petersilie fein gehackt |
| 1 EL | Bohnenkraut fein gehackt |
| Salz + Pfeffer | |
| 200 g | Zucchini in Streifen geschn |
| 200 g | Sellerie |
| 200 g | Möhren |
| 200 g | Lauch (Porree) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Honig |
| 5 EL | Sherry |
| 50 g | Pinienkerne |
| Salz + Pfeffer | |
| 300 g | Seeteufel |
| ½ | Zitrone den Saft davon |
| Pfeffer + Salz | |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Hirse in dem Salzwasser so lange kochen, bis sich das Volumen der Hirse
verdreifacht hat. Dann auf ein Sieb schuetten und mit kaltem Wasser
abspuelen. Die Zwiebelwuerfel in der Butter hell anschwitzen, Hirse
dazugeben, Creme fraiche unterruehren und mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Heiss werden lassen: Vorsicht!! brennt leicht an. Zum Schluss Petersilie und
Bohnenkraut unterheben.
Eine schwere Pfanne oder WOK heiss werden lassen, Olivenoel und die Gemuese
hineingeben. Alles 6-7 Min. mit einem Spachtel ruehren. Nun mit Sojasauce,
Honig + Sherry wuerzen und die Pinienkerne hineingeben. Mit Salz + Pfeffer
abschmecken.
Seeteufel-Filet in 4 gleichgrosse Medaillons schneiden und mit Zitrone, Salz
+ Pfeffer wuerzen. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die
Seeteufel-Stuecke darin braten.
Das Gemuese auf Teller verteilen, die Seeteufel-Stuecke jeweils in die
Mitte setzen, mit 2 Loeffeln aus dem PILAW Nocken abstechen und auf dem
Gemuese dekorieren.
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