Schweinenackenbraten mit Estragonsauce
Zutatenliste
| 1 kg | Schweinenacken |
| Salz | |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| 40 g | Butterschmalz |
| 1 TL | Getrockneter Estragon |
| 2 | Zwiebeln |
| 500 g | Tomaten |
| 1 Bund | Frischer Estragon - ersatzweise -- |
| 1 TL | Getrockneter Estragon |
| 1 | lorbeerblatt |
| 0,13 l | Weißwein oder Brühe |
| 1 EL | Mittelscharfer Senf |
| Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Butterschmalz
rundherum bei großer Hitze braun anbraten.
Fleisch mit getrocknetem Estragon bestreuen. Zwiebeln abziehen und
vierteln, Tomatenviertel, drei Zweige frischen Estragon (bei einer
Zubereitung für 5 Personen) und Lorbeerblatt zufügen und andünsten.
Wein zugießen, den Braten im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze
1 Stunde 30 Minuten schmoren.
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Schmorsud durch ein Sieb
streichen. Aufkochen und mit restlichen, kleingehackten
Estragonblättchen und Senf verrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und
einer Prise Zucker abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und die
Soße dazu servieren.
Pro Portion ca. 440 kcal/1830 kJ
*
Quelle: Nach ARD/ZDF 16.09.95 Erfaßt: Ulli Fetzer
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Schweinenackenbraten mit Estragonsauce
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.