Schwarzwälder Kirschtorte
Zutatenliste
| 6 | Eier |
| 175 g | Zucker |
| 120 g | Mehl |
| 40 g | Stärkemehl |
| 40 g | Kakaopulver |
| 2 EL | Gemahlener Zimt |
| 1 | kleine Prise Nelkenpulver |
| 40 g | flüssige Butter |
| 500 g | Sauerkirschen aus dem Glas |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Stärkemehl |
| 10 EL | Zucker |
| 750 ml | süße Sahne |
| 2 | Gläschen Kirschwasser |
| Schokoladenspäne zum Bestreuen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eier und Zucker im Wasserbad cremig schlagen, auf Eiswürfeln so lange weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Mehl mit Stärkemehl, Kakao, Zimt und Nelken vermischen. Mit der Eiercreme verrühren. Zum Schluss abgekühlte Butter einarbeiten. In einer Springform bei 180 Grad etwa 35 Minuten Backen. Abkühlen lassen. Zweimal durchschneiden.
Sauerkirschen abgießen. Vom Saft 1/4 l mit Zitronensaft vermischen und aufkochen. Kalt angerührtes Stärkemehl zusammen mit 4 EL Zucker einrühren und noch 1 Minute kochen lassen. Sauerkirschen unterheben (einige Kirschen zum Garnieren zurückbehalten). Erkalten lassen. Sahne mit 6 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Den untersten Boden dünn mit Sahne bestreichen, darauf 3 oder 4 Sahneringe mit dem Spritzbeutel auftragen. Dazwischen Kirschmasse verteilen. Zeiten Boden aufsetzen, leicht andrücken. Mit Kirschwasser bespritzen. Dann mit Sahne bestreichen und dritten Boden auflegen, andrücken. Wieder mit Sahne bestreichen, ringsum Sahnerand anspritzen. Kirschen zur Garnitur aufsetzen. Innenraum mit Schokoladenspänen bestreuen.
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