Schwäbische Fasnachtküchlein
Zutatenliste
| 25 g | frische Hefe |
| 2 EL | Wasser |
| 500 g | Mehl |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 Msp. | Salz |
| 300 ml | Milch |
| 1,50 l | Fritieroel |
| 1 TL | Zimt |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Hefe mit dem Wasser aufloesen.
Das Mehl in eine Schuessel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Das
Hefe-Wasser-Gemisch hineinschuetten, etwas Mehl darunterruehren und 15
Minuten stehenlassen.
Nach und nach die uebrigen Zutaten (Milch portionsweise: mit der Dosierung
aufpassen!) daruntermischen, mit den Haenden gut durchkneten, den Teig zu
einer Kugel formen und mit einem feuchten Tuch bedeckt 2 Stunden gehen
lassen.
Den Teig nochmals durchkneten, zu einer Kugel formen, diese flach druecken
und wie eine Torte in gleich grosse Stuecke (in 8 Stuecke beim Rezept mit
500 g Mehl) zerteilen. Jedes Stueck nochmals durchkneten, auswallen, mit
einem Teigraedchen in rautenfoermige Stuecke von ca. 6 cm Kantenlaenge
schneiden.
Das Fritieroel auf 180 oC erwaermen, die Kuechlein auf jeder Seite zwei
Minuten fritieren. Noch warm mit Zimt und Zucker bestreuen.
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