Schlehenmus mit Zwetschgen
Zutatenliste
| 500 g | Schlehen |
| 500 g | Zwetschgen entsteint |
| 500 ml | Früchtetee |
| 1 TL | Zimt |
| ½ TL | Gewürznelken, gemahlen |
| 1 Msp. | Sternanis (wenig!) |
| 350 g | Honig |
| Pektinhaltiges Geliermittel nach Herstellerangabe, z.B. | |
| 15 g | "Konfigel" |
Zubereitung
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Schritt 1
Schlehen und Zwetschgen mit Fruechtetee aufkochen, unter Ruehren bei
milder Hitze etwa 15 Minuten koecheln lassen. Durch ein Sieb
passieren, Zimt, Gewuerznelke, Sternanis, Honig und Geliermittel
zugeben, unter Ruehren aufkochen und 3 Minuten koecheln lassen. In
heiss ausgespuelte Schraubdeckelglaeser fuellen, verschliessen,
umgedreht abkuehlen lassen.
Schlehen sind besonders gerbstoffreich und sollten moeglichst nach dem
ersten Frost gesammelt werde. Der Effekt des Frostes, naemlich
Gerbstoffe abzubauen, laesst sich auch erreichen, wenn man die
Fruechte einen Tag einfriert.
Tip: Fruchtmus verfeinert Rotkrautgemuese oder gibt Apfelmus eine
pikante Note.
Anmerkung Petra:
"Gelfix zwei + eins" verwendet (1 Beutel, 25 g). Ergebnis gut.
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