Schillerlocken
Zutatenliste
| 1 | Blätterteig (*) |
| Butter oder Margarine zum Fetten | |
| Mehl zum Ausrollen | |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Milch bis zur Hälfte mehr |
| 400 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Preiselbeeren, eingelegt bis zur doppelten Menge |
| 1 | Orange unbehandelt |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 2 EL | Raspelschokolade |
| Melisseblättchen | |
| Puderzucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
(*) Grundrezept fuer Blaetterteig ist separat erfasst.
Den Blaetterteig nach Anweisung zubereiten und kalt stellen.
Metallhuellen fuer Schillerlocken aussen sorgfaeltig fetten. Backofen
auf 200 Grad vorheizen (Gas spaeter auf Stufe 3 einstellen).
[Groessen- und Mengenangaben beziehen sich auf 12 Stueck, SB]
Den Blaetterteig in zwei Portionen auf gut bemehlter Arbeitsflaeche
zu je einem Rechteck von 40 x 24 cm ausrollen. Jedes Rechteck in
sechs 4 cm breite Streifen schneiden.
Die Teigstreifen von der Spitze aus um die Metallhuellen wickeln - sie
sollen dabei etwa 1 cm uebereinander lappen und so locker gelegt sein,
dass ein Bleistift zwischen Teig und Metallhuelle Platz haben koennte.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb mit Milch
verruehren. Die Schillerlocken damit rundum bestreichen - auch die
Schnittkanten sollen hier gut befeuchtet werden.
Die Rollen 15 bis 20 Minuten hellbraun backen, dann abkuehlen lassen.
Durch vorsichtiges Drehen die Metallhuellen herausloesen.
Zum Fuellen die Sahne steif schlagen und in drei Schalen verteilen.
Eine Portion mit Preiselbeeren abschmecken, ein paar Beeren zur
Dekoration aufheben. Von der Orange ein wenig Schale abreiben,
zusammen mit dem Likoer unter die naechste Sahneportion ziehen. Die
groessten Schokoladenraspeln zum Dekorieren beiseite legen, den Rest
unter die dritte Sahneportion heben.
Jeweils ein Drittel der Schillerlocken mit Preiselbeer-, Orangen- oder
Schokoladensahne fuellen. Mit Preiselbeeren, halbierten
Orangenscheiben und gruenen Blaettchen oder mit grosen Schokoraspeln
dekorieren. Nach Belieben leicht mit Puderzucker bestaeuben.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 3/88
erfasst: Sabine Becker, 25. Mai 1998
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