Scharfes Enten-Curry
Zutatenliste
| 1 | küchenfertige Ente (1,8 kg) |
| 8 kl. | getrocknete rote Chilischoten |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 1 | Stück frischer Ingwer (soll 1 1/2 Eßl. gehackten Ingwer ergeben) |
| 1 EL | Gemahlener Koriander |
| ½ EL | gemahlener Kumin (Kreuzkümmel) |
| 1 TL | Kurkuma (Gelbwurz) |
| ½ TL | gestoßener Pfeffer |
| 150 ml | Rotweinessig |
| 2 EL | Öl |
| 2 TL | Salz |
| 1 EL | brauner Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Ente abspülen, trockentupfen und in zwölf Stücke teilen. Die Chilischote
zerbröseln und den abgezogenen Knoblauch hacken. Ingwer schälen und ebenfall
hacken. Chili, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kumin, Kurkuma, Pfeffer und
Essig verrühren. Über die Ententeile geben und mindestens zwei Stunden
durchziehen
lassen. Ententeile aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Im
heißen Öl von allen Seiten kräftig braun anbraten und mit Salz würzen.
300 ml Wasser und die Rotweinmarinade zur Ente geben. Im geschlossenen Topf
bei mittlerer Hitze 45 Minuten schmoren. Das überschüssige Fett abschöpfen
und die Soße mit Zucker und Salz leicht süßlich abschmecken.
Dazu: Linsenreis, Bananen in Joghurt und Mangochutney
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Scharfes Enten-Curry
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.