Scharf-süße Senf-Mayonnaise
Zutatenliste
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Senf scharf |
| Salz | |
| ¼ l | Öl |
| 2 EL | Meerrettich Glas |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| 4 EL | Chilisauce süß-pikant |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 100 g | Süßer bayrischer Senf |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Eigelb mit Zitronensaft, scharfem Senf und etwas Salz mit den
Quirlen des Handruehrers cremig aufschlagen. Das Oel zuerst
tropfenweise, dann in duennem Strahl auf hoechster Stufe
unterschlagen, bis eine sehr feste Mayonnaise entsteht.
2. Meerrettich, Ketchup, die Haelfte der Chilisauce, Essig und Senf
unterschlagen, mit Salz nachwuerzen. Vor dem Servieren die restliche
Chilisauce auf die Mayonnaise traeufeln und mit Cayenne bestaeuben.
:Pro Person ca. : 183 kcal
:Pro Person ca. : 766 kJoule
:Eiweis : 2 Gramm
:Fett : 18 Gramm
:Kohlenhydrate : 3 Gramm
:Zubereitungsz. : 25 Minuten
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