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Sauerkrauthappen

Sauerkrauthappen
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Originalton:
    Vor ein paar Jahren habe ich im Elsass zu einem Glas Wein sehr
    spezielle Haeppchen serviert bekommen. Es war eine sehr willkommene
    Abwechslung zu den ewigen Schinkengipfeli und Kasekuechlein. Wenn man
    sich nicht die Muehe nimmt, den Blaetterteig selbst herzustellen, ist
    die ganze Sache recht schnell gemacht.
    Und so geht's: Einen fertig ausgewallten rechteckigen Blaetterteig
    auf eine grosse Arbeitsflaeche legen und in Quadrate schneiden (ein
    solcher Teig ergibt nach meiner Erfahrung zwoelf Stueck). Auf jedes
    Quadrat kommt, gerecht verteilt, etwas frisch geriebener
    Gruyere-Kaese (insgesamt ca. fuenfzig Gramm). Darauf, wiederum
    gerecht verteilt, Sauerkraut, das folgendermassen vorbereitet wird:
    250 Gramm rohes, gut abgetropftes Sauerkraut mit einem Essloeffel
    Butter zehn Minuten lang duensten, dann leicht auskuehlen lassen. Auf
    jedes Quadrat ungefaehr einen gehaeuften Teeloffel Sauerkraut setzen.
    Zuoberst ein Stueck von in Olivenoel eingelegten, abgetropften
    Sardellen; ein kleines Doeschen reicht. Die Quadrate werden ueber Eck
    zusammengelegt, die Raender gut angedrueckt. Die gefuellten Dreiecke
    werden jetzt noch leicht mit Eigelb bepinselt. Ein kalt abgespueltes
    Backblech schnell trocken reiben, mit Backtrennpapier auslegen (beim
    Fertigteig wird es bereits mitgeliefert), die Dreiecke darauf
    verteilen.
    In der Mitte des auf 225 Grad vorgeheizten Ofens bleiben die Happen
    etwa eine Viertelstunde lang.
    Heiss zu Weisswein oder Bier servieren.
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