Sauerkraut-Wild-Gratin
Zutatenliste
| 500 g | Sauerkraut |
| 1 | Zwiebel, klein |
| 50 g | Butter |
| 0,13 l | Apfelwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 400 g | Hirschgulasch |
| 2 EL | Öl |
| 300 g | Kartoffeln |
| 2 | Birnen |
| 40 g | Rosinen |
| 150 ml | Sauerrahm |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 50 g | Emmentaler, gerieben |
Zubereitung
-
Schritt 1
Sauerkraut zerpfluecken und etwas kleinschneiden. Die Zwiebeln abziehen und
fein wuerfeln. Butter erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten.
Sauerkraut zufuegen und kurz mitduensten. Mit Apfelwein abloeschen, wuerzen
und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Wuerfel
schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch darin ringsherum braun anbraten. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Kartoffeln schaelen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Im
kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen.
Die Birnen schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse herausschneiden und die
Birnen in duenne Streifen schneiden. Nun Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln und
Birnen abwechselnd in eine gefettete Auflauform schichten.
Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und adrueberstreuen. Sahne verschlagen
und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Ueber das Gratin giessen und mit Kaese bestreuen.
Das Gratin bei 200 Grad etwa 30 Minuten ueberbacken.
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