Sauerkraut-Fisch-Gratin
Zutatenliste
| 300 g | Rotbarsch |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 75 g | Frühstücksspeck |
| 1 | Zwiebel |
| 300 g | Sauerkraut |
| 0,13 l | Wasser |
| 1 | lorbeerblatt |
| 5 | wacholderbeeren |
| 2 | Eigelb |
| 200 g | Saure Sahne |
| 100 g | geriebener Emmentaler |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer
bestreuen.
Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck anbraten, Zwiebel
dazugeben und andünsten. Sauerkraut, Wasser und Gewürze hinzufügen
und 20 Minuten dünsten.
Das Kraut in eine gefettete Auflaufform geben und den Fisch
darauflegen. Eigelb mit Sahne und Käse verquirlen, über den Fisch
gießen und die Form in dem vorgeheitzen Backofen setzen.
E: Mitte. T: 225°C / 15-20 Minuten
Petersilie hacken und über den Auflauf streuen.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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