Sambal Daging
Zutatenliste
| 250 g | Rindfleisch, in kleine |
| Stücke geschnitten | |
| 1 | Zwiebel |
| 5 | Knoblauchzehen |
| Sonnenblumenöl | |
| 1 TL | Trassi |
| 1 | Stück javanischen Zucker |
| ½ TL | Laos (Galanga), gemahlen |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Djuruk Purut Blätter |
| (siehe 3. Teil - Gewürze) | |
| 2 | Salam Blatt oder Lorbeerblat |
| 1,50 TL | Sambal ulek |
| Trassiwasser = 1 Essl.Trassi | |
| in heißem Wasser auflösen | |
| 1 EL | Assemwasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zwiebel, Knoblauch und Sambal fein mahlen (uleken). Dannach Trassi,
Galanga, Salz und javanischen Zucker hinzu fuegen und nochmals mahlen.
Diesen Bumbu (Gewuerzmischung) schmoren und dann das Fleisch dazu geben.
Lorbeerblatt, Djuruk Purut, Assem- und Trassiwasser dazu geben und langsam
koecheln lassen bis das Fleisch gar ist. Evtl. noch etwas Wasser dabei,
wenn es zu trocken wird. Das Gericht sollte eine gelb-braune Farbe haben.
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