Salse von kuchemaister Robert (Zwiebelsauce)
Zutatenliste
| 3 | Zwiebeln |
| 100 g | Butter |
| ½ l | Fleischbrühe |
| Pfeffer, Salz | |
| 2 EL | Essig |
| 1 Msp. | Zucker |
| 1 TL | Estragon gehackt |
| 1,25 EL | Mittelscharfer Senf |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die feingehackten Zwiebeln in der Butter anziehen lassen, bis sie
glasig sind. Die Fleischbruehe zugeben und auf etwa das halbe Volumen
einkochen lassen. Dann Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Estragon sowie
Senf zugeben und bei milder Hitze mit einem Schneebesen gut
verschlagen. In einer vorgewaermten Sauciere servieren.
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